Investigador (Palma del Río, 1961)
Licenciado en Biología por la Universidad de Córdoba. Doctor en Ciencias Biológicas de la Universidad de Córdoba. Profesor de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Su principal línea de trabajo es combatir las intolerancias de los cereales. Para ello aplica técnicas de Ingeniería Genética para eliminar las proteínas tóxicas (gliadinas) del trigo que provocan la enfermedad celiaca por la ingestión de gluten de trigo, cebada y centeno.
Por tanto, de esas investigaciones se alcanzarán alimentos aptos para personas celíacas y con otras intolerancias, que permitirán mejorar la calidad de vida de este colectivo de personas. Las familias que tienen algún intolerante al gluten conocen muy bien el drama que supone la alimentación de estas personas.
Más info
- Ficha personal en el CSIC
- Mesa redonda celebrada en el IES Antonio Gala (Francisco Barros, Antonio Meléndez y Juan Carlos Castillo) moderada por Virginia Carmona.
Ateneo de Palma del Río 