Antonio Francisco Caro Núñez

Cocinero (Palma del Río, 1982)

Antonio Francisco Caro Núñez es un joven y prometedor cocinero cordobés de nacimiento y pacense de adopción, propietario-chef  del Bistro “La Bistrōlogica” desde el 2020.

Sus estudios en Hostelería y turismo comienzan en el I.E.S. Gran Capitán de Córdoba, cuyas prácticas las realiza en el restaurante “Tragabuches”  de Dani García, entonces en Ronda (* Michelín).

En continua formación, adquiere experiencia en el sector en diversos negocios de lo más variopinto, desde pizzero en Gerona en sus inicios, hasta contactar con la alta cocina como “La Terraza del Casino de Madrid” con Paco Roncero (* Michelín) o “Martin Berasategui” en Lasarte (** Michelín).

Segundo jefe de cocina del restaurante ”Esturio”, en Coria del Río (antigua fábrica de caviar), segundo de cocina del hotel “NH Amistad de Córdoba” y “NH Califa” o jefe de cocina  en el restaurante “Los Marqueses”, entre otros, son algunos de los puestos que ocupa antes de aterrizar en la capital pacense.

Allí dirige las tres cocinas del hotel de 5 estrellas “NH Gran Casino de Extremadura”, desde el 2008 hasta finales del 2019.

En la actualidad, ofrece una propuesta centrada en productos andaluces y extremeños. Como declara, la calidad, el respeto y la vanguardia sin estridencias gustativas son ejes fundamentales de su cocina.

Antonio identifica como plato característico en su trayectoria profesional “Salmonetes de roca con salmorejo de fresas y agua helada de almejas del carril”, con el que consiguió el primer puesto en el campeonato de cocina “El Cervatillo” y ser segundo clasificado este mismo año en pastelería también con ” plátano-chocolate blanco y especias árabes.

El participante más joven de la historia de este concurso en alzarse con ambos galardones (18 años)

Subcampeón del campeonato de cocineros de Extremadura en el año 2017.

Tercer clasificado en el concurso “Fial Gastronómico” 2012, entre otros.

En la actualidad Antonio intenta convertir su nuevo proyecto “La Bistrōlogica” en un referente de calidad y buen hacer que son objetivos que él y su equipo persiguen día a día.

Ha participado en programas de radio y televisión en Extremadura en temas gastronómicos. Así como jurado de concursos.


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